Кулинарные рецепты

Салат «Тиффани»

Салат выкладывается слоями.

Куриная грудка обжаривается с добавлением приправы для курицы. Когда остынет, мясо мелко нарезать кубиками (это будет 1 -й слой).

Затем на курицу выложить тертый сыр (2-й слой), а потом тертые яйца (3-й слой).

Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов.

Торт «Печеночный»

600-700 г сырой печени и 2 головки лука пропустить через мясорубку.

Мелко порубить 3 яйца, добавить 0,5 стакана муки,соль по вкусу. Если масса будет густой, влить немного молока.

Выпекать блинами в духовке (можно на плите, на сковороде).

Перемешать майонез с чесноком, промазать каждый блин (блины выкладывать друг на друга).

Сверху посыпать тертым сыром.

Салат «Красный»

1 банку консервированной фасоли, 1 банку маринованных опят выкладываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Смешиваем, добавляем свежие маленькие помидоры, разрезанные на 3-4 части (250 г), режем свежий укроп, лук, желательно красный, чеснок, заправляем растительным маслом, солим - по вкусу.

Все перемешиваем и ставим в холодильник на один час.

Супчик «Семейный»

Варим бульон из 4 окорочков. Пока он варится, режем, моем 2 крупные луковицы.

Затем чистим, моем и трем на терке 2 большие моркови. Моем и режем примерно 800 г свежих шампиньонов.

Режем на маленькие кусочки 6 плавленых сырков.

В большую сковороду наливаем немного растительного масла и кладем в нее лук, морковь и шампиньоны.

Когда бульон готов, вынимаем окорочка, освобождаем мясо от костей, режем на кусочки. В бульон добавляем кусочки плавленого сыра и мешаем, пока сыр не расплавится.

Суп рыбный с морской капустой

300 г филе трески или морского окуня, 200-250 г морской капусты, 3-4 шт. картофеля, 2 моркови, 0,5 корня петрушки, 2 ст.ложки растительного масла, 1,5 луковицы, лавровый лист, 0,5 ч.ложки мелко нарезанной зелени,соль.

Рыбу отварить. Морковь и петрушку, нарезанные соломкой, спассеровать на масле.

В кипящий бульон положить нарезанный дольками картофель и варить до готовности.

За 10-15 минут до окончания варки добавить морскую капусту, пассерованные овощи, соль, лавровый лист.

Молочный суп «Удивление»

3 картофелины, морковь, половина небольшого кочана капусты.

Вскипятить 1 л воды, опустить туда порезанные ломтиками картошку, кружочками - морковь, соломкой - капусту. Тушить до готовности.

Затем влить 1 л молока, довести до кипения, варить 5-8 минут.

Добавить 1 ст.ложку без верха сахара, посолить по вкусу, положить 50 г сливочного масла. Дать настояться 15 минут.

Суп «Чиполлино-рыбак»

Этот необычный суп для любителей рыбы и лука.

На 3-литровую кастрюлю берем 5-6 крупных луковиц, режем кольцами и обжариваем на растительном масле. Для лучшего вкуса можно добавить немного сливочного масла при обжарке.

В кастрюлю наливаем воду и, когда она закипит, выкладываем из сковородки обжаренный лук, затем туда же кладем порезанную на куски рыбу (минтай, хек, ли-монеллу).

Можно сюда же положить натертую на крупной терке морковку. Иногда в этот суп я добавляю натертый плавленый сырок (поверьте, суп вы этим не испортите).

Посолите, поварите примерно 10 минут, добавьте лавровый лист и зелень укропа, поварите еще минут 5 на медленном огне и выключайте. Все, суп готов.

Пицца "Домашняя"

Тесто: 0,5 стакана кефира, 250 г маргарина натереть на терке, 1,5 стакана муки + сода, гашенная уксусом (на кончике чайной ложки).

Перемешать, скатать шар, накрыть фольгой и поставить в холодильник не меньше, чем на 2 часа.

Затем разложить тесто мокрыми руками на смазанный маслом противень.

Тесто получается довольно плотное и не «хлебное». Прекрасно держит начинку.

Биточки из хека

На 1 кг хека - 2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 яйцо, 2 ст. ложки молотых сухарей, черный молотый перец, соль - по вкусу.

Филе хека пропускаем через мясорубку, добавляем соль, перец, сырое яйцо, лук, который предварительно мелко нарезаем и обжариваем.

Все перемешиваем и формируем биточки.

Обваливаем их в сухарях и поджариваем в растительном масле до образования румяной корочки.

Картофель с ветчиной и луковой корочкой

На 4 порции: 1 кг нерассыпчатого картофеля, соль, 5 луковиц, 3 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка тмина 150 г сливок, молотый черный перец, 250 г сырой ветчины, нарезанной кубиками, 3 ст. ложки натертого сыра, жир для формы.

Картофель помыть и варить в мундире в подсоленной воде 20 минут. Лук очистить и крупно нарубить.

В кастрюле нагреть сливочное масло, тушить лук с тмином на слабом огне 10 минут, добавить сливки и все размять в пюре, приправить солью и перцем, отставить.

Нагреть духовку до 220° С. Смазать жиром плоскую форму для запеканки.