Кулинарные рецепты

Макароны "Сытный ужин"

Поставить варить макароны, а пока они варятся, готовим соус.

Соус: порезать лук и слегка обжарить на растительном масле.

Открыть банку горбуши и ножом измельчить ее содержимое.

Измельченную горбушу вместе с соком отправить на сковороду с луком, туда же вылить сливки.

Все перемешать, довести до кипения.

Супчик должен потомиться...

Как рассчитать количество воды в супе, чтобы всем хватило?

Влить в кастрюлю столько тарелок воды (полных), сколько порций хотим получить. Лишняя вода выкипит, а оставшаяся вместе с гущей составит полную тарелку.

Супы очень гибки и подвижны в своих комбинациях.

■ Супы удаются тем лучше, чем в меньшем объеме они варятся.
Чем медленнее и спокойнее варится суп, тем он вкуснее (еще лучше, когда он не кипит, а томится). Лучше для этого использовать толстостенную кастрюлю.

Рецепты улучшения вкуса

■ Отварная курица будет вкуснее, если вынув ее из бульона, сначала сверху посолить её, а потом вновь положить в кастрюлю, накрыв крышкой и полотенцем.

■ Зажаренную целиком птицу перед подачей желательно выдержать 15-20 минут, тогда мясо будет легче резаться и меньше крошиться.

■ Молодую птицу с нежным белым мясом не следует сильно начинять приправами, чтобы сохранить естественный аромат мяса.

■ Чем медленнее размораживается мясо, тем меньше оно теряет сока и ценных пищевых веществ.

Получится вкуснее

Если вы собрались приготовить салат с вареным яйцом, то чтобы улучшить вкус блюда, поступите так: сварите нужное количество яиц, очистите их от скорлупы, положите в миску и залейте огуречным рассолом или маринадом.

Поставьте миску в холодильник на некоторое время.

Салат с яйцами, выдержанными в маринаде намного вкуснее, вкус у него пикантный, острее.

Так что не выливайте огуречный рассол или маринад, используйте его для улучшения вкуса салата.

Панировки и кляры

• Растительным маслом панируют мясо, когда готовят на открытом огне.

• Молоком панируют (окунают в него) сухой хлеб перед жареньем («французские» тосты).

• Черный хлеб панируют в масле. В молоке панировать невкусно.

• Мясные котлеты панируют обычной пшеничной мукой, в молотых сухарях.

• Шарики из картофельного пюре панируют сначала во взбитом яичном белке, а потом в рисовой муке.

Подгорел рис?

Поможет ломтик хлеба.

Как можно быстрее переложи те рис, который еще можно легко отделить, в другую кастрюлю.

Положите сверху кусочек хлеба, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут - хлеб впитает горелый запах и вкус.

Ваш рис снова вкусный и пахнет аппетитно!

Если рис еще недостаточно мягок, осторожно доведите его до готовности.

Угощения

Ваших гостей порадует и, может быть, удивит предложение попробовать коктейль еще до застолья.

КОКТЕЙЛЬ "ГОЛУБАЯ ФЕЯ".

На один фужер возьмите 50 мл абсента (крепкий алкогольный напиток нежно-зеленого или синего цвета), мятный ликер 30 мл, "спрайт" или "содовую" 100 мл, сок лимона 30 мл. Все смешать, подавать в высоком бокале со льдом, вставить в фужер голубую соломинку.

КОКТЕЙЛЬ "КРОЛИЧЬЯ ЛАПА".

На один высокий фужер или стакан возьмите 50 мл белого сухого вина, 30 мл виски, 50 м/і ананасного сока, положите 1/2 измельченного персика, все перемешайте, добавьте лед, вставьте соломинку и маленькую ложечку для коктейлей.

Салат "Премьера"

В 100 г готового блюда содержится 99 ккал.

400 г вареного куриного филе, 5 киви, 20 вареных перепелиных яиц (или 5 куриных), листья зеленого салата, 2 зубчика чеснока, 4 ст.л. сметаны, 1 ст.л. лимонного сока.

Нарезать вареное куриное филе тонкой соломкой.

Киви почистить, нарезать кубиками, вареные яйца очистить и разрезать: перепелиные - на 2 части, куриные - на 4. Разложить все ингредиенты по порционным тарелкам.

Яблочные корзинки с курицей

В 100 г готового блюда содержится 112 ккал.

650 г отварного или жареного куриного филе, 10 яблок, 4 ст. л. сливочного масла.

Для белого соуса: 150 мл куриного бульона, 1 ст.л. сливочного масла, 1 ч.л. (с горкой) муки.

Яблоки вымыть, вытереть насухо и разрезать каждое пополам. Вырезать у половинок яблок сердцевину, оставив стенки толщиной примерно 1,5 см.

Солянка с грецкими орехами

В 100 г готового блюда содержится 48 ккал.

3 л воды, 4 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1-2 ст.л. томатной пасты, 5 больших картофелин, 15 шт. маслин (или оливок), 80 г ядер грецких орехов, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, 1-2 шт. лаврового листа, 1 лимон для подачи, растительное масло.

Спассеровать в разогретом растительном масле измельченный репчатый лук, добавить томатную пасту, перемешать и потушить минутку. Соленые огурцы нарезать кубиками и выложить в сковороду с луком и пастой. Перемешать и тушить смесь до готовности.