Припудрим сельдерей золой

Сельдерей очень полезен и питателен. Из его клубней, сладких на вкус и чем-то напомоминающих морковь, можно приготовить огромное количество блюд.

Сельдерей незаменим в салатах в сочетании со свежей капустой. Используют его и как приправу для супов, при тушении мяса, квашении огурцов (укроп тогда добавлять не нужно).

Вес клубней достигает 800 г (сорт Пражский гигант). Масса раннего сорта Яблочный не превышает 350 г, зато он вырастает в любой год. Хорошие клубни у голландских сортов Диамант F1, Goliaf F1. Средне-поздние и поздние сорта у нас обычно не выращивают, они непригодны для нашей климатической зоны.

Сельдерей отлично хранится. Главное - знать, как правильно это делать. Выкапываю растения как можно позже (после на поле остается только лук-порей и капуста) - заморозки до -3°С они выдерживают без проблем.

Клубни очищают от корней, оставляя отростки не более 1 см. Молодые листья обрезают с кусочком плодового тела и ставят в емкость с небольшим количеством воды. В холодном месте они прекрасно сохраняются в течение месяца и даже дольше. Чтобы сберечь их на более длительное время, часть листьев замораживают в полиэтиленовых пакетах.

Клубни насыпают в решетчатые или пластмассовые ящики с большим количеством отверстий и помещают в теплицу.

Есть одна хитрость: каждый клубень «обмакивают» в сухую золу. Если не припудривать, они могут подгнить. Клубни находятся в теплице до морозов. В заморозки ящики накрывают. Такой способ временного хранения помогает выявить больные растения. Помимо этого хорошо просушиваются корни.

Затем помещают сельдерей в подвал. С наступлением тепла перекладывают в холодильник, используя по мере необходимости, или нарезают на несколько частей и замораживают в морозильной камере. Обычно хватает до нового урожая.

О ПОЛЬЗЕ
Сельдерей особенно рекомендуется использовать в пищу зимой. В его корнях и стеблях содержится множество полезных витаминов, микроэлементов и аминокислот. Этот ценный овощ улучшает состояние кожи, волос и ногтей, способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, снижению кровяного давления. Сельдерей также помогает омолодить наш организм, похудеть и даже улучшить сон.