Поставить варить мясной бульон.
Пока мясо варится, очистить 1 среднюю свеклу, натереть ее на крупной терке, положить в глубокую сковороду, залить водой, примерно 1,5 стакана, добавить 0,5 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции, можно чуть поменьше, 1 ст.л. сахара, немного соли.
Тушить под крышкой минут 30, до готовности свеклы.
Отдельно обжарить морковь и лук. Когда мясо сварится, вынуть его, покрошить, кто как любит.
В кипящий бульон положить порезанный картофель - 3-4 шт. Как он сварится, добавить готовую свеклу, обжаренные лук с морковью, затем мясо.